准备丝瓜： 丝瓜削掉外皮，皮要去干净，否则做出来的汤会发苦。全部处理好以后在清水中清洗干净，改刀成滚刀块。切好以后放入盆中，加入清水，放一点白醋浸泡五分钟，防止丝瓜氧化变黑。
准备蛋液： 准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅散，往蛋液中放入少许干淀粉，这样做出来蛋液不会沉底。充分搅拌均匀。
准备辅料： 生姜切细丝，虾皮清洗干净挤干水分。
锅中放入一点点油，放入姜丝、虾片爆出香味。放入浸泡控水的丝瓜，先在锅中炒软，这样可以减少在水中煮的时间，丝瓜不发黑，汤更加鲜美。 将丝瓜炒软、炒断生后加入适量的清水，只需要放入适量的盐调味就可以了。大火烧开，撇去多余的油脂和浮沫，在锅中煮30秒钟。 关小火淋入蛋液，这样做出来的蛋花更加漂亮，而且吃起来很嫩。然后改大火，用勺子轻轻地推，再次稍微开锅关火即可。 最后根据个人口味，可以淋入少许香油。