食材如右图所示
调汁，普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。（这是根据我自己口味调的汁，颜色口味都不错，如果你喜欢甜可以多放糖，喜欢酸可以多放醋）
排骨冷水下锅焯水（冷水下锅可焯出更多脏东西）
至不再有血沫出现
捞出
焯水的排骨放入炖锅，入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
入酱汁，加水没过排骨，大火烧开后转小火，炖一小时。（不需要复杂的炒糖色，纯炖煮，排骨出来也很好吃）
一小时到，大火收汁，一定要充分收汁，收汁时不停翻炒，防止糊锅。收汁到位后，淋一瓷勺醋，一勺番茄沙司，翻炒均匀，出锅装盘。（收汁过程中，部分糖也会焦糖化，所以要不断翻炒。番茄沙司加入，多了一点点清新的酸甜味道，家里没有可不放）