卷心菜切毛细，用1勺盐腌制10分钟
葱切葱花➕葱段
虾仁用白胡椒、黑胡椒、姜粉、鱼生酱油腌制，最后裹上5g面粉
类似于@小高姐 的海鲜煎饼的做法，干性材料混合：黑麦面粉(或者全麦粉)，泡打粉，葱花，盐(可免)，打入一个鸡蛋，放入蛤蜊肉(也可以是一部分虾仁丁，鱿鱼丁，八爪鱼丁等)
卷心菜挤干水分拌入面粉中，酌情加水，搅拌浓稠
平底不粘锅，一层薄油，小火，不等锅热直接导入面糊(其实是卷心菜糊)，摊平，在面糊定型之前快速把虾仁平铺在表面，葱段洒在表面
盖上盖子烙3-4分钟，开盖翻面，再来1-2分钟，虾仁全熟出锅
如果不用卷心菜，用秋葵也行，成品更好看一些
1这道菜面粉很少，不用加太多水。2卷心菜用盐腌制过，所以饼身有味道，不需要补太多盐。3日本酱油最佳，但日式酱油接近中国的老抽，颜色重，适量为怡。可用生抽替代。4面粉少，所以饼的粘合力很小，翻面时小心别翻车。实在不行可以再加一点面粉。5如果虾仁特别厚，可以从后脊剖开