炼乳黄油手撕包

作者： 饭团团的幸福食光

这款面包用的直接法，模具是7寸中空模，没有的宝宝们用六寸蛋糕模或者六寸中空模都可以。

用料

• 高筋面粉 200克
• 炼乳 15克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 牛奶 135克
• 即发干酵母 3克
• 炼乳酱：
• 融化的黄油 20克
• 炼乳 20克
• 装饰：
• 杏仁片和干果 适量

炼乳黄油手撕包的做法步骤

步骤 1

1.主面团除黄油以外的全部材料混合，搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化好的黄油。 2.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 3.测试面团出缸温度26.3度，出缸温度在28度以内为宜。 4.将面团滚圆后进行基础发酵。 5.等待面团发酵的时间，做炼乳酱，把黄油融化成液态加入炼乳搅拌均匀即可。 6.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 2

7.排气后，将面擀成一个长方形。 8.在上面涂抹炼乳酱。 9.把面团平均分割成4块长条形面片。 10.依次摞起来，再切成小方块。 11.依次放入模具进行最后发酵。 12.面团发酵至8分满，上面撒上杏仁片和果干，放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火180度，烘烤20分钟

步骤 3

一片一片撕着吃，超过瘾

步骤 4

学起来吧

菜谱创建时间：2020-09-01 21:22:14