小白级别，戚风蛋糕

作者： Guapalin

用料

• 蛋黄糊
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 香草精（可放可不放） 3克左右
• 牛奶 70克
• 植物油 40克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬🍋或者醋 几滴

小白级别，戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把称号的，细砂糖，牛奶，植物油 倒在容器里，不可以有任何水份哦

步骤 2

搅拌均匀，成乳化状

步骤 3

我加了香草精，很香，大概2-3滴 如果你们没有，就不用放了哦

步骤 4

加入称号的低筋面粉跟玉米淀粉，分两次加入，我们搅蛋器，Z字搅拌，千万不要画圆圈搅拌哦，会起筋 我在国外，是Eroski超市买的

步骤 5

蛋黄也是分两次加入，用搅蛋器Z字搅拌均匀，像这样哦，就可以了，接下来处理蛋白

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步骤 6

步骤 6

准备打蛋白之前，现在预热烤箱160° 大概10分钟，大概你做完蛋白糊的时间 现在加点醋，去腥，或者柠檬汁

步骤 7

搅拌器 我是有5档 ☞1: 开3档 ，出现鱼泡眼加3/1糖 ☞2: 开5档，打到蛋白棉绸3/1糖 ☞3: 开4档，剩下的糖加入， 用搅拌器，每个位置点过去，成这样的小尖尖，就可以了

步骤 8

如图

步骤 9

加入一半的蛋白糊，像这样搅拌

步骤 10

要按照这样的手法哦，一边转一边搅拌

步骤 11

倒入搅拌好的蛋黄糊，不要压到蛋白哦，倒旁边，继续，一边搅拌，一边转

步骤 12

这样哦，要记住手法，要不会消泡哦，这样做出来就不蓬松，不好吃

步骤 13

距离15厘米这样，倒入，然后用刮刀刮平，晃两圈，在震两下，就好咯

步骤 14

放入烤箱上下火160 ° 65分钟， 每个人的烤箱脾气不一样，我是这个火侯，感觉正正好哦 经过一个小时的漫长等待，终于叮的一声，好咯好咯， 色泽非常好，整个厨房飘着迷人的香味😋😋

步骤 15

弹性十足哟，口感超好

步骤 16

脱模，特好吃，香的不行

步骤 17

今天又烤了一个，正好我老二生日 西班牙🇪🇸疫情还是很严重，我就自己做一个，小白，第二次做的蛋糕，比第一次进步了点

步骤 18

孩子们吃的可开心了，我也开心

小白级别，戚风蛋糕的小贴士

在打蛋白之前，烤箱就要预热 搅拌一定要，Z字，一边转，一边搅拌 记住这两点，就好啦，就会非常成功的做出戚风蛋糕，而不是气疯蛋糕了

菜谱创建时间：2020-09-01 20:25:06