1.虾仁解冻，去虾线，放入盆中 2.柠檬挤汁入虾仁盆，花椒葱姜全部放入，加少许盐 5ml料酒入盆内。充分搅拌。 3.面糊：淀粉-生粉-面粉按2：2：1的比例，打入一个鸡蛋和10ml啤酒，然后顺时针搅拌均匀。加少许盐和五香粉。 4.锅内烧油，调到灶台的小火位置，油大概5分热时候下虾仁，我分了两次下，一个一个下，因为要确保每个虾仁都是独立的不会粘连！炸到浅黄色出锅；要把所有的虾仁全部炸完之后准备第二次复炸； 5.第二次复炸：开到灶台大火，油内出现密集小泡泡，变微红时放一个虾仁，入锅后周边出现大泡泡说明油温够了！这时候应该还会有轻微的冒烟！倒入所有虾仁，用笊篱从底部翻炒30-50次，（这时候不要因为冒一点烟而调小火喔！）因为灶台不同、火力差别，次数仅供参考，主要是观察虾仁面糊的颜色变成金黄，面糊多的位置有点发红时候就可以出锅了！ 6.趁热撒椒盐～芝麻～孜然～