碗仔翅

作者： 大卫舒马赫

碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

用料

• 鸡腿肉 一只
• 鸡蛋 一个
• 香菇
• 木耳
• 金针菇
• 粉丝
• 火腿
• 盐、黑胡椒、蚝油、老抽、水淀粉

碗仔翅的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，清水入锅，切两片姜片。开锅后煮20分钟。

步骤 2

期间准备其余食材： 木耳泡发切丝，火腿切丝，香菇切薄片，金针菇洗净，粉丝泡好切段。

步骤 3

鸡腿煮熟捞出，去皮，剔骨，撕成鸡丝。

步骤 4

将鸡丝、木耳、金针菇、火腿和香菇倒入锅中鸡汤，大火煮开。

步骤 5

加入粉丝，继续煮三分钟。

步骤 6

锅内加入盐、黑胡椒、蚝油调味，加入少许老抽调色。

步骤 7

加入水淀粉搅匀 倒入搅好的鸡蛋液，淋入香油，美味出锅了🤗

菜谱创建时间：2020-09-01 18:59:24