麻辣兔丁

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 去头兔子 一只（2.5-3斤）
• 洋葱（熬油用） 1个
• 葱段，（熬油用） 适量
• 姜蒜（熬油用） 适量
• 葱姜蒜（腌制用） 适量
• 盐，白胡椒粉（腌制用） 适量
• 花雕酒（腌制用） 适量
• 李锦记味极鲜（腌制用） 适量
• 蚝油（腌制用） 适量
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 豆蔻，小茴香，草果 适量
• 干辣椒（如图） 适量
• 青花椒 适量

麻辣兔丁的做法步骤

步骤 1

新鲜兔子处理干净，

步骤 2

兔子切小丁，放入盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制半小时，炸之前去除腌制过的葱姜蒜。

步骤 3

腌制到时候准备其他辅料，干辣椒剪刀✂️剪小段，冲洗一下沥干水分待用，青花椒冲洗一下待用，

步骤 4

锅里放多一点点有烧热，放入切好的洋葱，香葱段，姜片，蒜头，小火慢慢煸炒出香味，颜色变深后捞出丢弃，

步骤 5

锅里油温升上后放入腌制好的兔丁慢慢炸，

展开全部

步骤 6

步骤 6

兔丁炸至水分微收，油清澈，倒出一点油（不喜欢太多的油），

步骤 7

你也可以不倒，放入八角，桂皮，香叶，豆蔻，草果，小茴香翻炒均匀，再加入辣椒段，青花椒粒继续煸炒均匀，尝尝味道是否合适，淡了加一点盐，合适就不用加了，撒上白芝麻，葱花即可出锅装盘，稍微冷却一下味道更好！

菜谱创建时间：2020-09-01 18:45:58