排骨炖豆角

作者： 北国风-6

排骨炖豆角是传统北方家常菜。口味醇香、下饭，排骨脱骨，土豆和豆角软儒可口。 做法简单。

用料

• 排骨 400克
• 土豆 2个
• 芸豆 400克
• 冰糖 20克
• 料酒 多半勺（30ml）
• 海鲜酱油 1勺（40ml）
• 八角 1个
• 蚝油 半勺（20ml）
• 葱花 少许
• 姜 4片

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

准备排骨400克，洗净在水中浸泡半小时捞出沥干，土豆两个去皮切成小块，芸豆洗净去掉两端尖尖和筋，掰成两段。

步骤 2

起锅烧油，加入20克冰糖。

步骤 3

冰糖融化起泡加入排骨。

步骤 4

加入排骨翻炒均匀，炒至排骨挂色。 加入葱花姜片翻炒几下，加入开水1碗多一点开水约400ml。加入八角一个。

步骤 5

加入海鲜酱油1勺约4ml，蚝油半勺20ml，料酒多半勺30ml，五香粉少许。盖上锅盖改中火烧20分钟。

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步骤 6

步骤 6

加入芸豆、土豆。改大火。

步骤 7

翻炒均匀。水再次沸腾时转中火烧20分钟。

步骤 8

加入盐调味，翻炒均匀出锅。

步骤 9

装盘。撒些小米辣装饰一下。

排骨炖豆角的小贴士

1. 豆角要选肉质厚一点的豆角，北方称为芸豆。 2. 注意豆角要炖熟才能吃，至少要炖10多分钟到豆角完全变软才好吃。这里炖了20分钟。 3. 如果汤汁比较多，最后要大火收汤。

菜谱创建时间：2020-09-01 16:18:19