原切牛排，可tb买，自己切，2cm厚。 大厨一般不洗牛肉直接操作，然而咱达不到大厨那个食材条件（个人觉得），我还是冲了冲水。 看个人哈。
差不多我手指这个厚度。
厨房用纸吸水。上下两面都吸一吸，这也可以保证煎的时候不炸锅，以及牛排口感。
上料：黑胡椒、海盐（一般盐也ok） 放多放哨看个人喜好。
拿一鼎厚底铁锅（钢的也行），粘不粘锅无所谓，厚底是关键。
锅干烧1分钟左右把温度弄上来，再加点油（不要黄油，植物油就行），我用的橄榄油。 然后下牛排。
下去之后别动它了。 可以适当用🥢按一按牛肉，不用太用力，轻轻按按就行。 差不多煎到图上溢汁水的样子时就可以翻面。
嗯～ 挺漂亮的颜色 然后重复上一步的动作，煎的时间看个人喜好。 我喜欢5-7成左右，就这样子煎一分钟就差不多了。
醒肉：出锅之后用放到板上，用干净密闭盖子遮住。我用的小平底锅 这一步很关键。
成品 醒肉的时候煎了几头蒜
切开验收 开吃！