草鱼顺脊骨片成两半，去头去骨，切2～3厘米宽的块，在锅中煎至两面金黄备用。 豆腐切成2厘米见方的块。 把豆豉剁碎。姜切片，葱切小段，蒜切末。干辣椒切成小段。
热锅凉油，油热后下姜片、蒜末和豆豉爆香，放鱼块，加生抽和糖调味，倒入250克开水 ，盖上锅盖小火炖10分钟。 放豆腐，小火焖至收汁，撒上葱花出锅。