冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘

作者： 张大二侠

我和儿子的口味南辕北辙 难得有志趣相投的一款 时不时就得包一次解解馋 但我喜欢水果馅 他只吃奥利奥的😔。 再次尝试不用干粉 不用擀皮也能包成功

用料

• 水磨糯米粉 200克（最好是三象的）
• 白砂糖 35克+24克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 360克
• 无盐黄油 50克
• 淡奶油 300克

冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糯米粉玉米淀粉牛奶白砂糖25克搅匀 加保鲜膜 扎洞 上锅 大火蒸30分钟

步骤 2

趁热加入黄油

步骤 3

刚开始黄油会显得有点多

步骤 4

揉几下就混合均匀了 放冰箱冷藏两小时 我通常都过夜 如果抻拉多次温度会降下来 冷藏十分钟就可以包了

步骤 5

补充 黄油揉进去以后 一定要这样反复抻拉

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步骤 6

步骤 6

次数越多越好 之后皮会特别的韧 怎么包都不破 而且不粘 只要戴着手套 干粉几乎都不需要

步骤 7

切好水果 家里只有白心火龙果了 红心更好看

步骤 8

面团切成大小均匀的剂子 一定要多撒干粉 不然还是很粘

步骤 9

奶油加糖（7%的比例就可以）打发的硬一点 纹路清晰

步骤 10

先放一层奶油 加饼干碎 或水果

步骤 11

再加一层奶油

步骤 12

捏起来 少放点馅料更好收口 把多余的面剂子揪掉

步骤 13

这个托好

步骤 14

这个配方的量差不多包18-20个 不是很甜 喜甜的加糖

步骤 15

今天又做了一次 正好剩200克糯米粉 都蒸了 忘了留干粉 结果发现面团冷藏后多揉一会 基本就不粘手了 但不能擀 用手掌在揉面垫上把剂子摊开

步骤 16

奶油放到裱花袋里也更好操作

步骤 17

小崽子最爱的奥利奥 用勺轻压入奶油中

步骤 18

再加一层奶油

步骤 19

捏对角

步骤 20

皮很韧

步骤 21

好了

步骤 22

还包了一些榴莲

步骤 23

大概50克一个剂子 包了19个 破了俩都是因为馅放太多 当场吃掉

冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘的小贴士

试过展艺的水磨糯米粉 明显不如三象 面团有点硬 延展性也不好 牛奶不够的时候也试过加一部分水 口感没有太大差别 加了黄油以后面团多揉一会弹性更好 包的时候皮可以更薄一些也不容易破

菜谱创建时间：2020-09-01 11:29:36