咖啡慕斯蛋糕

作者： 小姗仔

这个方子没写蛋糕制作方法，请参考之前的咖啡戚风蛋糕制作方法，8寸（我用的是G7三合一速溶咖啡，雀巢的速溶咖啡也是可以的）

用料

• 慕斯液：
• 淡奶油 500克
• 牛奶 100克
• 速溶咖啡 25克
• 糖 80克
• 可可粉 15克
• 吉利丁 15克
• 朗姆酒 1小勺
• 戚风蛋糕体参考之前的咖啡戚风蛋糕

咖啡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我做的咖啡慕斯蛋糕是有两层蛋糕体，所以就把戚风蛋糕平均分为三片，（如果一个戚风蛋糕分两片的话实在太厚了，模具倒一层慕斯液就会满了，所以分三片）取其中两片用于制作慕斯，修剪掉一层外边缘，大约5毫米左右，这样慕斯液可以包裹住蛋糕体，成品会比较好看

步骤 2

提前将吉利丁放入凉水中浸泡（不是生水）放入冰箱备用

步骤 3

取盆，倒入淡奶油，加入白糖，将淡奶油打发至六分发备用

步骤 4

将100克的牛奶倒入碗中，放微波炉加热40秒左右，倒入可可粉和咖啡粉，充分混合均匀（可可粉需要过筛）再加入泡好的吉利丁片，如果温度不够吉利丁不能完全融化就在放微波炉加热10秒，直到完全融化，放至大约40度或手的温度

步骤 5

取三分之一淡奶油倒入咖啡混合液中翻拌均匀，再将混合液倒回剩余的奶油中翻拌均匀，咖啡慕斯液就制作完成了

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步骤 6

步骤 6

取一片蛋糕放入模具底层，中间位置，倒入一层慕斯液，至慕斯液完全淹没蛋糕，放置冰箱冷冻室冷冻10分钟，使其悄悄凝固

步骤 7

凝固好再放一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，尽快用牙签扎破慕斯液表面的小气泡，使慕斯液表面更加平整，放入冰箱冷藏室冷藏4小时

步骤 8

冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机热风吹一圈，脱模，撒上一层可可粉就ok了!!！

步骤 9

这是用剩余的慕斯液和蛋糕片做的慕斯杯

咖啡慕斯蛋糕的小贴士

慕斯液可能会有剩余，不要紧，蛋糕片不是也剩了一片嘛，跟我一样做一个小的慕斯杯吧，找个小容器，碗，杯之类的器皿就可以

菜谱创建时间：2020-09-01 11:12:23