独特的黑蒜面包

作者： 真真小食堂

最近某短视频平台反向带火了黑蒜，好多人都觉得它是黑暗料理，其实我自己觉得黑蒜还蛮好吃的，口感类似于煮熟的板栗，却比板栗更加软糯湿润，味道也多了一些酸甜，一丝丝的苦，虽然吃完后嘴里还是会有淡淡的大蒜味，但却没有那么刺鼻与难以接受。所以我打算把拥有多层次口味，独特的黑蒜加入到面包中，做出来的面包果然很好吃！虽然黑蒜很黑暗，但黑蒜面包却超美好喔！

用料

• 【波兰酵头】
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 【主面团】
• 高筋面粉 240克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 竹炭粉 5克
• 黑蒜 80克
• 黄油 25克
• 【奶酪夹心】
• 奶油 120克
• 奶油奶酪 120克
• 糖 10克
• 【表面涂层】
• 黄油 30克
• 奶油 35克
• 盐 1克
• 糖 10克

独特的黑蒜面包的做法步骤

步骤 1

先来准备波兰酵头 把面粉，酵母和水混匀

步骤 2

碗上盖上保鲜膜后放入冰箱过夜发酵

步骤 3

第二天，将黑蒜碾碎过筛备用

步骤 4

将主面团里除黄油以外的材料混匀

步骤 5

加入波兰酵头

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步骤 6

步骤 6

混匀后再加入黄油

步骤 7

用和面机或手工揉出手套膜

步骤 8

然后夏天（37℃—40℃）发酵2小时左右（冬天可适当延长发酵时间），面团发酵到原来的2倍大小即可

步骤 9

然后将面团揉搓排气，分成4团，将每一小个面团搓成圆球形

步骤 10

然后盖上保鲜膜进行二次发酵，室温发酵15—30分钟

步骤 11

送入烤箱170℃烤15分钟

步骤 12

取出放凉，用刀在顶部切三刀，注意不要切到底了

步骤 13

接下来准备奶酪馅，奶油加糖打到8成，然后加入奶酪

步骤 14

继续低速打发混匀

步骤 15

然后装入裱花袋中，挤到刚刚切好的面包切口中

步骤 16

多余的奶酪可以用刀刮去

步骤 17

准备表面的涂层，碗中加入黄油，奶油，糖和盐，隔水加热融化并混匀

步骤 18

然后用刷子将液体涂到面包表面，注意不要碰到奶酪夹心了，否则会破坏造型

步骤 19

可以在面包表面撒上捏碎的薯片，咬起来层次感更加丰富

步骤 20

然后送入烤箱150℃烤3-5分钟，出炉！

步骤 21

趁热享用可以尝到融化了的奶酪和脆脆的薯片碎

步骤 22

放入冰箱冷藏后奶酪夹心变得冰冰凉凉，配上酸甜醇香的黑蒜面包体，又是另外一种风味！

菜谱创建时间：2020-09-01 09:49:16