自制咸鸡蛋（水腌法）

作者： 淡若輕風_

用料

• 鸡蛋 20
• 盐 200克
• 水 2000ml（克）
• 高度白酒 20克
• 高度白酒 适量

自制咸鸡蛋（水腌法）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净晾干

步骤 2

然后均匀的裹上高度白酒，然后晾干，再裹一遍，再晾干......如此反复3-4次即可

步骤 3

接下来做盐水，锅里烧水冒小泡时，加一小部分盐，（喜欢吃五香的可以加一把花椒，两颗八角，两片香叶，两个干辣椒，一勺生抽），搅拌均匀。

步骤 4

把盐分三次加入，每一次都要搅拌均匀。

步骤 5

最后看一下锅边，出现白色的结晶就可以关火了。

步骤 6

晾凉后把鸡蛋摆进容器里，把20克白酒倒进锅里搅拌均匀，然后倒进装鸡蛋的容器里即可。

步骤 7

这是四十天的状态，蛋黄彻底酥了，流的油都可以炒菜了！😂😂😂鸡蛋也不是特别咸，味道very good！

菜谱创建时间：2020-08-31 20:06:41