鸡蛋洗净晾干
然后均匀的裹上高度白酒,然后晾干,再裹一遍,再晾干......如此反复3-4次即可
接下来做盐水,锅里烧水冒小泡时,加一小部分盐,(喜欢吃五香的可以加一把花椒,两颗八角,两片香叶,两个干辣椒,一勺生抽),搅拌均匀。
把盐分三次加入,每一次都要搅拌均匀。
最后看一下锅边,出现白色的结晶就可以关火了。
晾凉后把鸡蛋摆进容器里,把20克白酒倒进锅里搅拌均匀,然后倒进装鸡蛋的容器里即可。
这是四十天的状态,蛋黄彻底酥了,流的油都可以炒菜了!😂😂😂鸡蛋也不是特别咸,味道very good!