15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！

作者： 菜菜美食日记

工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼，不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼，都是好吃不胖的优秀选手哦~

用料

• 桂花鱼/鲈鱼/龙利鱼柳 400g
• 番茄 1个
• 洋葱 1个
• 小米辣 1-2个
• 红尖椒 1个
• 香菜 2根
• 蒜瓣 2瓣
• 青柠/柠檬 半个
• 香葱 1根
• 姜片 3片
• 鱼露 1大勺
• 蒸鱼豉油 2-3大勺
• 广式米酒 1小勺（可选）
• 食用油 1大勺（可选）

15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！的做法步骤

步骤 1

桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污，刮干净表面黏液和鱼鳞，用厨房纸吸干水份后，在鱼腹处切两刀 · 若不喜欢整鱼，可用龙利鱼柳替代，解冻后洗净，用厨房纸擦干水份，再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍，整鱼无需腌渍

步骤 2

鱼身上放几片姜、葱段

步骤 3

番茄去芯切丝

步骤 4

红尖椒去籽切丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎，蒜瓣剁成末

步骤 5

小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末，再加入1大勺鱼露拌匀

步骤 6

处理好的鱼放入碟子，淋上1小勺米酒，表面放上香葱段、姜片，放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分 · 蒸鱼三要点：大火、水多、气足 · 广式米酒（九江双蒸酒）的加入可以去腥增香，也可用低度白酒或清酒替代

步骤 7

蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份，去掉葱姜

步骤 8

铺上混合好的配菜和酱汁，蒸3分钟出炉 · 一定要淋上配菜里面的汁水，鱼肉会更加好吃

步骤 9

趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁 · 蒸鱼豉油最好提前加热70秒，口感更佳

步骤 10

最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌

15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！的小贴士

正处在减脂期的小伙伴，也可以不泼最后的热油，虽然会损失一点香气，但不妨碍鱼肉的鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-08-31 17:49:40