如何用水合法在高温夏天用松下面包机做出成功的吐司面包

作者： Karena沁

香港还是夏天的温度，白天都30度左右，最近几次面包总是失败，每次都是膨胀到不足面包桶三分之二，无论是高糖酵母，或者普通高活性酵母，都一样。面包做出来很实沈，不松软。今天总算做出一个非常松软的好吃的吐司，总结重点如下: 1 头一天晚上和面，不要加牛油和酵母粉。 2 天热的话，鸡蛋和牛奶用量控制在180-185，并且必须是冰的。 3 一定要连着面包桶一起放进冰箱冷藏，这点很重要！试过一次用保鲜膜，结果失败！ 4 第二天做面包的时候，酵母粉不要提前放！就把酵母粉放进酵母盒，让它自动投。 5 请在空调房完成制作全程。

用料

• 高筋麵粉 250g
• 鹽 3g
• 白砂糖 20g
• 奶粉 6g
• 冰雞蛋1個 約55g
• 冰牛奶 130ml
• 牛油 20g
• 酵母粉 3g（隨機送的小勺一平勺）

如何用水合法在高温夏天用松下面包机做出成功的吐司面包的做法步骤

步骤 1

记住千万不要加牛油和酵母粉，饺子皮模式和面。

步骤 2

保鲜膜包好，再加密封袋，连桶放入冰箱。——连桶一起，这点很重要！

步骤 3

第二天拿出来，面团的样子。

步骤 4

加入黄油，（建议把面团扯成七八块，再加黄油），选择软面包、浅色模式。酵母粉放进酵母格。

步骤 5

膨胀得刚刚好。

步骤 6

高度足够。

步骤 7

口感蓬松。

步骤 8

表皮软硬适中。

步骤 9

拿在手里很轻。

如何用水合法在高温夏天用松下面包机做出成功的吐司面包的小贴士

这次特地没加葡萄干等其它的料，这样也非常好吃，因为加了奶粉。

菜谱创建时间：2020-08-31 16:19:17