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广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】

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作者: 北鼎Julia
*本食谱出自@欢某某

用料

广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用花生油(用料外)泡一天备用;

步骤 2

莲蓉分成35g一个,包一个淋干油的蛋黄备用;

步骤 3

混合饼皮所有材料,无干粉状态即可,包保鲜膜室温静置2个小时备用;

步骤 4

饼皮分为25g一个的面团;

步骤 5

将饼皮压扁包入莲蓉蛋黄;

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步骤 6
步骤 6

烤箱185度预热;

步骤 7

将月饼模具换到喜欢的花片,倒入少许面粉(用料外)再磕出多余面粉;

步骤 8

将步骤5放入模具中压成型;

步骤 9

放入预热好的烤箱烤5分钟;

步骤 10

取出,刷一层蛋黄水;

步骤 11

继续放入烤箱烤15分钟左右至月饼上至喜欢的颜色即可取出。

广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】的小贴士

1、5系用烘焙烤模式,7系用上下烤模式; 2、买的新鲜咸蛋现磕的蛋黄的洗干净表面那层膜,如果用市售真空蛋黄直接取出泡油过夜即可。 3、烤好的月饼放2天回油后食用。

菜谱创建时间:2020-08-31 15:56:27
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