提前一天将罗氏虾和墨鱼仔洗净，去虾头，用蒜姜片，美极酱油和绍兴老酒将虾头和其余部分分开腌制
将洋葱，红黄彩椒，西红柿，香芹切丁，蒜切碎
待锅烧热加橄榄油，稍候加虾头，炒直变色，加洋葱和蒜末，待洋葱稍软变色加彩椒块，翻炒一会儿加西红柿和西芹丁，加胡椒粉
加入热水，稍稍漫过蔬菜，大火烧开，加入葡萄酒和高汤烧开，转中火，加藏红花加盐调味
慢慢加入大米，待汤汁收至可见米饭，转小火盖锅盖，焖制20分钟。
另起锅爆炒腌制过的虾身和墨鱼仔，装点在烩饭上。