红烧肉

作者： 厨房体验用户

贴秋膘必备食物

用料

• 五花肉 500克
• 白砂糖 10克
• 黄酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1/4勺
• 八角 1个半
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小块
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 小葱 1根
• 干辣椒 5个
• 甜面酱 1勺
• 鹌鹑蛋 12个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，我这买好后就比较薄了。没办法切成方块。

步骤 2

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去皮。 姜片、大蒜、葱结、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶备好。

步骤 3

锅内放入一点点油，放白砂糖炒至冒白泡。

步骤 4

白沙糖冒白泡时倒入五花肉翻炒。（拍不了冒白泡的照片，时间就那么几秒，不然就苦了）

步骤 5

煸炒至五花肉完全上色。

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步骤 6

步骤 6

放入八角、桂皮、花椒、香叶 ，干辣椒、姜片、大蒜继续翻炒出香味。

步骤 7

出香味后加入甜面酱翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀后加入酱油、老抽翻炒。

步骤 9

加水、加鹌鹑蛋，中小火焖煮25分钟。

步骤 10

25分钟后肉质绵软，开大火收汁。

步骤 11

汤汁收至浓稠，颜色变红变亮（颜色不够的可以用老抽再提色）

步骤 12

装盘就做好啦。

步骤 13

加个解腻的菜就开饭吧

菜谱创建时间：2020-08-31 11:46:14