准备好配料，辣椒一定要多，干辣椒切段，葱姜蒜切片备用；
鸡腿（大鸡腿，琵琶腿都可以）去皮剔骨，切小块，放入料酒、老抽、生抽、盐，腌制20分钟左右；
加入鸡蛋和淀粉（或生粉），搅拌均匀，鸡肉上裹上薄薄的一层就可以了，鸡蛋也可以只加蛋清（我觉得剩下的蛋黄扔了浪费，做一下又嫌麻烦，所以放了整个鸡蛋）；
锅中放很多的油烧热（油量忘记拍了，平常炸东西的量就对了），放入腌制好的鸡腿肉和剔下的骨头炸至金黄捞出，然后再下油锅炸一遍（颜色比第一遍炸出来更好看了）捞出沥油备用；
另起锅，放少量的油将葱姜蒜花椒爆香；
放入刚刚炸好的鸡肉块（剔下的骨头不要放进去）翻炒一两分钟；
倒入花生米，撒上白芝麻出锅～
盛出来一盘满满的都是肉和辣椒，尝一口火辣辣的辣嘴巴～👍
1.鸡腿肉一定要剔骨头，这样吃起来才更爽！ 2.剔掉的骨头还带一点点肉不要扔，跟肉块一起炸两遍，洒上烧烤料直接吃也很美味，有点像外面卖的鸡叉骨～ 3.花生我是买的超市里卖的那种直接可以吃的，也可以自己先炒好备用。