超市买新鲜牛排，油边厚更好（图为安格斯 菲力）。准备锡箔纸一张，烤箱预热360 F。
选择较厚平底锅，锅热（锅面洒水会滚珠状沸）后转中火，先煎牛排四周油边，至油边金黄，牛油溢出。然后煎牛排两面，每面两至三次（视牛排厚度），每次10～20秒。最终两面呈焦褐色，但不能过火太焦。
将煎好的牛排迅速用锡箔纸包严实，放入烤箱。在烤箱中待多久决定牛排几分熟。
烤箱中待3-5分钟，取出切片，为3-5分熟，牛排口感细嫩较软，效果如图；烤箱待12-15分钟，为7-8分熟，口感较绵密硬实，更符合大部分人口味。 此时也可将切好的牛排再回锅快速煎一下切面（8秒左右），达到更高熟度，效果如封面。 撒上盐和黑胡椒，即可享用。