瘦肉切薄片，加酒、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟以上。大蒜头瓣切片。葱切葱花。鸡蛋打入碗，加盐、酒、胡椒粉，打散。丝瓜切成4长条，再切成平行四边形块。
锅中热油，倒入蛋液，摊熟后盛出，切成四边形片。
摊蛋后的锅中加水烧开，加盐，加丝瓜块焯水30秒，捞出，用凉水冲。
锅中加油，烧热，加肉片，大火翻炒至7分熟。加蒜片炒，加丝瓜大火炒几下，加盐、酱油、糖、酒，加点水，开盖烧熟。
加蛋片炒，加炊皮翻炒。
加葱花翻炒。鲜美滑嫩的肉片丝瓜炒蛋做好了。