干粽叶泡水发开。粉丝用温水泡发以后，撩出沥干水分。去虾线，虾背剪开。鸡爪剪去指甲，背面剪开。烧开水，把鸡爪放入煮5-8分钟捞出，过凉水。这样腌制的时候更容易入味。
把所有香料和配菜剁碎。用一个大盆或者大碗（适合搅拌腌菜的都可以）把香料都混一起，挤入柠檬汁拌匀。在香料里加入盐，白胡椒粉，蚝油，油，拌匀。
把腌料均分六份。金针菇，粉丝各用一份，鸡爪和虾各用两份。把一份腌料和粉丝混一起，拌匀。
取一片粽叶，撕成细细的一条条，三条细丝用打死结的方式做成一长条线，用来捆包好的包烧。
取3-4 片粽叶，交叉摆成花形，把粉丝和腌料放中间。最下方的粽叶首先往中间折，接着按顺时针顺序将粽叶一片片往中间折。
用事先准备好的粽叶线把包烧扎起来就可以了。
包烧放入烤盘，中间放鸡爪和虾，两边放粉丝和金针菇。烤箱预热120 度，烤制20-30分钟就可以取出装盘了。
开吃！