自制冰淇淋的万能公式

作者： 妾等百年-1

适合每次做冰淇淋想做多种口味的亲～ 蛋奶浆可以一次做多倍，拌入不同口味的调味酱里。调味酱可以是融化的巧克力、酸奶、果酱或者果泥等，发挥你们的想象力。觉得甜度不够的话，最后可以放炼乳或糖调整。 蛋奶浆和打发奶油以及调味酱的比例约为:100:100:30～45。也就是煮好的蛋奶浆100克放凉后加入35～40克的调味酱拌匀冷藏，最后和100克打至八分发的淡奶油混合均匀，冷冻～

用料

• 蛋黄 1个
• 白糖 10克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 100克
• 调味酱 30～45克

自制冰淇淋的万能公式的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打到颜色发白，体积膨胀

步骤 2

牛奶煮至微沸，少量多次倒入，边倒边搅打

步骤 3

连盆放入锅中隔水加热，继续搅打，这一步的目的是把鸡蛋完全烫熟杀菌

步骤 4

把蛋奶浆取出继续搅打一会晾凉

步骤 5

加入调味酱（可以是融化的巧克力、酸奶、果酱等等）

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会

步骤 7

淡奶油打至八分发

步骤 8

加入之前的奶浆中拌匀

步骤 9

冷冻。有条件的最好冻到半硬的时候拿出来用打蛋器打松一点。有冰淇淋机更好。

菜谱创建时间：2020-08-30 23:16:40