选一颗和紫霞仙子一样漂亮的饱满的紫洋葱。
把洋葱切成丝，泡入水中。这一步有两个作用，一是不让洋葱那么辣，二是可以去紫色，不至于洋葱把羊肉染色。
泡十分钟后沥干水分，放在盘子里面备用。
手切一些薄薄的羊肉片。
起锅烧油，放入羊肉片，变色后加入盐、小葱、花椒粉、孜然粉、大料粉、姜片和味极鲜酱油。翻炒两分钟后加入洋葱，洋葱炒熟就可以出锅了。