伍仁月饼

作者： lely78

就喜欢吃伍仁的，怕烦，忍到现在才做，是真的香，月饼做出来是硬硬的，硬香硬香的，但是有的人会觉得硬。

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 165克
• 转化糖浆 116克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 内馅
• 核桃仁 25克
• 大杏仁 25克
• 瓜子仁 25克
• 松子 25克
• 腰果 25克
• 冬瓜糖 25克
• 糖金桔 25克
• 火腿 25克
• 黑芝麻 10克
• 中筋面粉 100克
• 油 45克
• 转化糖浆 30克
• 热水 27克
• 白酒 3克

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

除松子外，所有坚果入烤箱，不需要预热，150直接烤10分钟，烤至5分钟的时候倒入松子一起烤（如果用的坚果都是熟的，这一步可以省略）

步骤 2

100克面粉150度10分钟烤制微微黄

步骤 3

果脯剪小，倒入烤熟的面粉（倒入前，最好先过一下筛）、转化糖浆、油，拌匀，倒入热水，拌匀，倒入所有坚果、白酒拌匀，捏成团，30克一个，入冰箱冷藏3小时左右（坚果需要剪小）

步骤 4

30克伍仁馅，20克饼皮，包成团，按压成型

步骤 5

烤箱预热175度（我的烤箱温度偏高），先烤8分钟定型，拿出来晾至微凉刷蛋液，170继续烤10分钟，出炉放凉，等回油就可以开吃了（其实这个烤好就有油了）

步骤 6

备注：做25克的小月饼，不刷蛋液，就175度烤12分钟即可（小月饼比例是12克馅，8克皮）

菜谱创建时间：2020-08-30 13:54:15