牛骨洗净,可泡水半小时左右,记得换几次水。时间来不及的话就清水多清洗几遍。冷水下锅,放入几片姜,大火烧开,倒掉浮末然后再用清水将牛骨洗净。
冲洗干净的焯过水的牛骨放入锅内,放姜片,大火烧开半小时,小火炖至少两三小时。水记得多放点,不然煮干了汤不够了。我为了快速有吃的今天用了高压锅,大火开了之后继续大火压了半小时,效果不错,而且汤比较多适合做粉丝汤。今天用的骨头肉比较多,等下我要剔下来做牛肉粉丝汤的。
温水泡发粉丝。
等待时准备一些白菜和腐竹,随便喜欢吃的蔬菜都可以放。
炸过的豆腐皮,外面火锅店里做的,蛮香的,准备放点。也可以考虑放干丝,跟粉丝搭配很好的。
半小时大火压过之后,等待将近半小时才能开锅,打开就看到这样乳白色的汤啦,看着就好喝。
盛出来带肉较多的骨头,晾凉后用小刀将肉剔下。
有肉有筋有脆骨,不错。
舀几大勺汤,另起一个锅,放入干辣椒段,加盐,煮开。
放入腐竹和白菜,煮开一分钟。我喜欢白菜煮烂一点入味,不喜欢的白菜可以晚点放。
放入豆腐皮,继续煮两分钟。
放了一点生菜,为了搭配颜色好看。
放入粉丝,十秒钟就关火,然后盛碗里。
放点剔下来的牛肉,撒点葱花,美味的牛肉粉丝汤出炉了,好吃又好喝😋。
内容吃完了,汤头可是不能浪费呢,纯牛骨汤呀。一口喝掉大半碗,香。脂肪也多就是了,偶尔喝喝咩。
除了牛骨姜片和盐,不用加任何其他调料,汤的味道就很好。