土豆烧鸡爪

作者： 依莉丝安

之前做了一次说要写方子来着 全靠吉香居风味豆豉……

用料

• 鸡爪（十来只） 400g
• 土豆（2中1大共3个） 800g
• 吉香居风味豆豉280g装 半瓶
• 盐 适量，大约5克
• 糖 适量，大约5克
• 姜 4片
• 料酒（花雕，黄酒） 2瓶盖，大约30克
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 油 适量
• 水 适量
• 工具 厨房剪！！

土豆烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，用厨房剪剪掉指甲 题外话厨房剪真的好用，建议备一个 土豆去皮切滚刀块备用 同时架锅或者烧水壶烧一壶开水

步骤 2

所有鸡爪剪掉指甲，放锅里，加没过鸡爪的凉水，放4片姜

步骤 3

2瓶盖花雕酒（料酒，黄酒都行，白酒的话减半放）

步骤 4

放在炉子上煮到沸腾，沸腾后继续煮大概10分钟

步骤 5

鸡爪捞出来过2次凉水，主要为了降温，后面好操作

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步骤 6

步骤 6

如图，一根鸡爪剪成3块 当然你要说我就想吃整个的随便，不剪也没啥

步骤 7

锅里下油，下蒜末和花椒

步骤 8

下半瓶吉香居风味豆豉

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

下入鸡爪

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

下土豆，翻炒均匀后，加入没过菜量的水（刚刚烧的开水。没烧下凉水也可）

步骤 13

加一勺盐，一勺糖

步骤 14

全程大火，炖25分钟左右，略收汁，转中小火，继续炖10分钟，不必收干汤汁。这个味道吃正好，可以用汤汁吃面条米饭，再收汁会咸

步骤 15

吉香居风味豆豉 淘宝 不过超市经常有活动9.9两瓶……

土豆烧鸡爪的小贴士

没了，这菜巨简单。。

菜谱创建时间：2020-08-30 12:54:16