锅里加鸡肉和水,煮沸1分钟。鸡肉捞出来沥干
炒锅里加油,小火,加糖,炒1-2分钟直到变色成金色
加鸡肉翻炒让糖裹匀,迅速加郫县豆瓣,干辣椒,小红椒,姜片,大蒜。中火翻炒1分钟
加盐,酱油,料酒,香料(八角,花椒,桂皮),翻炒一下
马上加水,盖住所有食材。
水沸了就加土豆和胡萝卜,盖上盖子,转小火烧15分钟。要经常看看,翻一下,免得糊了。如果还没熟但是水干了,就再加点水。
加柿子椒,转大火,不要盖锅盖,炒一下直到汤汁只剩下一半左右
出锅啦