锅中加水烧开，鸡肉切块放入沸水中，加入6片生姜，少许葱白，少许料酒，调中火煮5分钟，关火盖盖子闷15分钟，用筷子插入鸡肉没有血水出来就好了。
闷鸡的过程中调葱姜汁，小葱切末，半块生姜刮成姜蓉。
半个洋葱切碎，锅中加入适量油，将洋葱放入油锅小火炸成金黄，过滤掉洋葱，取油备用。
葱姜末中加入适量盐，将葱油泼入，搅拌均匀。
鸡肉取出立刻放入冰水中泡10分钟左右降温，拿出装盘，淋上葱姜汁，再滴几滴味极鲜就做好了。葱姜汁香味浓郁，配上鲜嫩鸡肉，绝对光盘。