所有材料如上图，姜忘了放。 鸡胗买回来表面有一层筋膜，要逐个撕掉，每一个要好好清洗干净，然后切成小小的薄片，再洗两次，沥干水后装入碗中。
鸡胗用料酒泡30分钟，提前准备好。其他材料切丁如图。
锅中烧开水，然后把泡着的鸡胗与料酒一同倒入锅中，焯水。
沥干水的鸡胗。
锅里放油，放一勺豆瓣酱，倒入双椒和姜蒜翻炒均匀。（豆瓣酱不要多）
放入鸡胗大火翻炒，放生抽、老抽、少许鸡精，翻炒均匀。
倒入芹菜和酸豆角继续翻炒，怕干锅，放少许水继续翻炒均匀，出锅。
一碗凉白粥，一碟酸辣鸡胗。
光盘。
放了豆瓣酱没有放盐，味道刚刚好。