老面做法:高筋粉100g，鲜酵母2g，盐2g，水65g，揉成面团，发酵到3倍大。可以冷藏也可以室温发，剩余的可以冷冻起来，下次回温可以继续用。
夏天的液体最好用冰的，可以提前把水放到冰箱里冷藏一晚。
将除了黄油以外的所有材料包括老面一起放入厨师机揉，揉出可以扯出膜的状态加入黄油，揉到可以出容易破的薄膜就可以了，全麦的不要揉过度了。
揉好以后开始一发，发到二倍大，手沾面粉戳下去不回缩就是发好了。
排气之后将面团平均分成3份，搓圆然后静置10分钟。然后擀长卷起来，再静置10分钟，再擀长卷起来，最好2.5个卷就好了。
将三个卷好的放入吐司盒进行2发，我放入烤箱开启发酵功能33度，然后在里面放了一杯温水，差不多40分钟，发到8分满。
预热烤箱180度，盖上盖子放入烤箱最下层180度33分钟。我用的低糖吐司盒，不是的话烤40分钟。
烤好了，出炉，放凉再切，不过我没时间等到凉了，不烫手就切了。
挺软的全麦吐司，兼顾了口感与健康的面包，微微甜，很适合做三明治，空口吃麦香会比普通吐司浓，还会拉丝哦！