一次成功💯快手卤牛肉

作者： 七哥洗手作羹汤

查阅各种卤牛肉的方子，感觉都好复杂～ 对于嘴馋又没有充足炖煮的人来说，我用的这个卤牛肉方子足够简单味道也好 前提是一定要挑一块好的牛腱子肉

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 3个
• 干辣椒 2个
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 3块
• 花椒 10粒
• 冰糖 1块
• 红酒 1勺
• 生抽 6勺
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 蒜瓣 6瓣
• 葱 1根

一次成功💯快手卤牛肉的做法步骤

步骤 1

山姆超市买的澳洲牛腱常温解冻

步骤 2

很漂亮的牛腱子

步骤 3

凉水浸一个小时，除去血水，肉色发白

步骤 4

把家里有的香料都翻出来了 具体用那种没有严苛规定哦 主要有桂皮八角香叶就行，姜片还有不去皮的大蒜瓣大葱切段备用

步骤 5

此时牛腱浸泡完成，顺着纹理切块，记住卤肉后肉块会缩，所以不要切小了～ 然后放入冰箱冷冻室冷冻一小时 这样能保证肉质紧致切起来不松散 我是按照一次吃一块的量切的

步骤 6

将适量的冷水倒入锅中，估摸着能没过牛腱的水量即可，将生抽老抽料酒红酒香料都倒进去，大火煮沸

步骤 7

下冷冻后的牛腱继续煮沸

步骤 8

没有汆过血水所以水沸后容易漫出，清淤并大火煮10分钟后可转中小火

步骤 9

保持沸腾即可

步骤 10

我继续炖煮了五十分钟

步骤 11

筷子可以正常插入牛肉为宜，口感正好

步骤 12

关火，牛腱继续在汤汁里浸泡四～五小时，我先切了一块尝尝鲜，肉质一定都不散！ amazing ！！比外面卖的好吃一万倍！😁 吃不完的牛腱用保鲜膜包裹起来放冷藏尽量在三天内食用完 或者放冷冻吃的时候解冻就行 不过这么美味的牛腱在我家餐桌绝对留不过一天哈哈哈哈嗝

步骤 13

配面一绝

菜谱创建时间：2020-08-29 22:56:17