四物娇养型阿胶糕

作者： 嘟儿麻麻

四物汤，四物膏自古以来就是妇科圣方，四物汤是一道传统药膳。以当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成，是中医补血、养血的经典药膳。 四物汤药方最早记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，应用较为广泛的药方则是取自《太平惠民合剂局方》的记载。一般来说，它具有补血调经的效果，可减缓女性的痛经。

用料

• 福牌小分子精胶 252g
• 核桃 200克
• 大枣 150克
• 枸杞 50克
• 黄冰糖 125克
• 黄酒 600ml
• 芝麻 250克
• 当归 4克
• 熟地 6克
• 白芍 4克
• 川芎 3克
• 或者四物膏 50克

四物娇养型阿胶糕的做法步骤

步骤 1

1.烊化：福牌小分子精胶拆盒，用500ml黄酒浸泡24小时以上， 或者把阿胶打粉用黄酒浸泡3小时以上，这样烊化时间短，且黄酒与阿胶接触更充分，功效发挥到最好

步骤 2

2.准备辅料：四物用70ml左右黄酒浸泡半小时 这时候可以准备核桃仁、剪大枣、砸冰糖 核桃仁可以用烤箱烤一下，更香一些 枸杞用免洗的，黑芝麻炒到8成熟

步骤 3

3.煎四物 将黄酒浸泡的四物倒到砂锅煎一下，过滤药渣后使用

步骤 4

4.熬阿胶糕 将烊化好的阿胶和四物汤倒入铜锅中开始熬制，前期小火，冒热气后加入黄冰糖，融化后调至中大火，待阿胶中黄酒析出，变浓稠

步骤 5

5.熬到阿胶冒大液泡，挂旗可关火 看这琥珀色，好阿胶的判断标准之一

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步骤 6

步骤 6

6.熬到阿胶冒大液泡，挂旗可关火 看这琥珀色，好阿胶的判断标准之一

步骤 7

7.加入辅料：按照顺序加入核桃，大枣，枸杞，芝麻 一定最后加芝麻并趁热快速搅拌

步骤 8

8.放入模具盘中定型，自然晾干 8小时左右就可以脱模切片装袋食用啦～

四物娇养型阿胶糕的小贴士

1.选择黄酒：即墨老酒味比较重，喜欢酒味浓一点的可以选择即墨老酒，功效也是最好的；我用的女儿红，这个比较香甜；古越龙山黄酒是小清新型的 2.一定最后加芝麻，并趁热搅拌均匀，凉了之后拌不动 3.加辅料搅拌一定要快！然后趁热定型

菜谱创建时间：2020-08-29 21:00:57