大倭瓜去皮切成厚片
咸鸭蛋蛋黄一个取出碾碎，三个成品咸蛋黄蘸白酒后，蒸10分钟或用微波炉加热3分钟，放入碗中碾碎。
调面糊：盆中放入两个鸡蛋，加入两把玉米淀粉，加入一罐啤酒，少些豆油，适量泡打粉，搅拌均匀。面糊呈挂筷子的状态即可，不可太稀。自然发酵10分钟。
起锅烧油，倭瓜片放入面糊中挂糊，没锅不能放入太多，用勺子轻轻搅动，舀起热油浇在倭瓜片上。用漏勺捞出渣子。将倭瓜片炸至定型后捞出。按此方法炸完所有的倭瓜。
油温5成热以上时，把倭瓜放入锅中小火复炸。用勺子轻轻搅动，金光酥脆后捞出。
炒菜锅中放入热油，把咸鸭蛋的蛋黄下入炒香。再下入其他咸蛋黄，全程保持小火翻炒，避免糊锅。炒至蛋黄起沙起泡后，放入炸好的倭瓜。放入一把白糖，翻拌均匀，出锅装盘。