第一步，洗干净螃蟹，将胡萝卜和根芹菜，韭葱切至小块。
第二步，选用一个倒入水后能够没过螃蟹的锅，倒入水后煮沸，加入洗净的螃蟹，调中火，让水停止沸腾且呈冒泡泡的状态，大概六分钟后取出螃蟹，沥干水分待用。煮螃蟹的水在锅中待用。
第三步，取出一个锅，倒入少许油，将根芹、胡萝卜、韭葱加入后小火煎出香味倒入之前焯水螃蟹的锅中，小火慢煮。
第四步，拆蟹，将螃蟹的壳与脚拆下，把蟹的腮取出丢弃，把蟹的身体斩成四块，分开所有蟹脚的关节，将其全部放入一个锅中用擀面杖的一边捣碎（大致的捣碎即可）。将其轻微清洗后再次沥干水分倒入之前炒蔬菜的锅中，加入番茄膏，大火翻炒，炒至螃蟹变的颜色更加鲜红，并且香味四溢，番茄膏的颜色变深变干，最后倒入煮螃蟹的锅中，放入香叶煮30～60分钟。
第五部，当水分蒸发大概至一半时，可以进行第一次试味，这个时候的味道应该是纯粹的鲜味，和少许的咸味，没有腥味，而口感是略微厚重，并不像是汤一样稀，如果味道已经足够鲜美，就可以把汤过滤一次，留下汤汁进行二次浓缩，或是加入淡奶油，小火熬煮，如果有需要可以在最后时刻使用玉米淀粉和橙汁调制的芡分次倒入汤中分次试味和浓度。