准备食材
1:清水下锅放入排骨+姜片+2勺料酒去腥味， 2:水开撇去浮沫，焯水8分钟， 3:焯好的排骨过温水， 4:重复过多2遍温水， 5:捞出控水备用， 6:利用飞排骨的过程另烧一壶开水备用，，，
1:土豆🥔清洗一下表面， 2:削去外皮， 3:切成滚刀块， 4:装碟备用，，，
1:起锅热油， 2:倒入土豆， 3:煎至两面微微焦黄， 4:盛出备用，，，
1:锅留底油直接放冰糖小火不停地搅拌， 2:炒出糖色， 3:再下排骨+姜蒜炒至均匀上色炒出香味， 4:加入酱油+蚝油翻炒均匀，，，
1:炒出酱香味后倒入末过排骨的开水， 2:盖上盖子转小火慢煮， 3:煮至汤汁剩2/3，再倒入土豆翻炒一下， 4:继续盖上盖子小火焖至收汁，，，
1:最后加盐调味， 2:即可盛出装碟出锅。