中筋面粉、高筋面粉都可以。温水和面，边加水边拿筷子搅拌，变成絮状即可。然后揉成团，放着醒面。去准备苋菜。
苋菜洗了去根，切段，放在碗里，加入少量盐，少少少许鸡精，拌匀。苋菜会出水，把水捏掉。
醒好的面，擀成薄面皮，面皮上刷刷少许油，放入苋菜馅，打个鸡蛋在上面，边上留有空白。把面皮折叠起来，包好。（这边蒸锅加水加热）
蒸锅水烧开后，蒸屉刷油，把苋菜饼放入其中，上锅蒸15分钟，关火后，捂一会儿。出锅。切块。装盘。