鸡腿洗净切块，加盐和料酒拌匀，腌制10分钟
热锅冷油，先下土豆块，稍煎后，加入洋葱块的外层，一起煎出香味，土豆表皮略黄
把土豆和洋葱拨到锅的一边，将锅侧起，沥出油，放入鸡块翻炒至颜色发白。
这是刚才留下的洋葱内部嫩块
把其他原料都炒好后，才洋葱嫩块加入锅中。
加生抽，红烧酱油，少许白糖，加入开水（这里敲黑板：所有食材一旦受热，只能加开水，否则食材遇冷收缩，就老了）。大火煮开，小火焖熟，再大火收汁。喜欢拌饭拌面条的就多留一点汤汁。
出锅，来两片香菜叶点缀。注意保持餐盘干净，四周不要滴上汤汁。
搞定，开饭啦！
都说油多菜不坏，但是油吃多了不健康，炸过的油重复使用也不健康。希望大家能从这道菜的烹饪技巧中有所感悟，举一反三，把菜做得好吃又健康。