#挑战100个吐司#003全麦酒酿吐司

作者： 我是初心啊

自制酒酿狂热分子。 面包爱好者 烤箱：52升定制版柏翠K55 厨师机：海氏Eat（M6） 酒酿：自制 高筋面粉：王后高筋面粉 全麦粉：王后全麦粉（可以看到麦麸） 糖：韩国幼砂糖 酵母：安琪酵母

用料

• 酒酿 700克
• 高筋面粉 800克
• 全麦粉 250克
• 酵母 10克
• 细砂糖 120
• 盐 8克
• 橄榄油 30

#挑战100个吐司#003全麦酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

酒酿米粒，厚一些，汁水少一些，液体都先放入

步骤 2

全麦面粉提前一夜放入酒酿中，盖好保鲜膜放入冰箱。第二天和高筋粉，除了油之外的粉类都一起放入搅拌，更好出膜，状态会很稳定

步骤 3

揉出膜

步骤 4

发酵成2倍大面团

步骤 5

排气分割成485一个的面团，滚圆，松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

排气，拍扁，使劲拍扁，没事，把气泡拍出

步骤 7

用擀面杖擀开

步骤 8

翻面

步骤 9

卷起来

步骤 10

放入柏翠k55烤箱发酵

步骤 11

发酵9分满

步骤 12

180度烤45分钟

步骤 13

金黄色出炉。米酒香甜气四溢。面包Q弹

菜谱创建时间：2020-08-29 12:18:35