做法： 中种法： 中种材料：将高筋面粉+水+酵母，混合均匀，盖保鲜膜………… 夏天直接放冰箱冷藏 冬天室温发酵半个钟头后，再转移冰箱冷藏 冷藏时间17个小时左右 波兰种： 波兰材料：将高筋面粉+水+酵母，混合均匀，盖保鲜膜………… 夏天直接放冰箱冷藏 冬天室温发酵半个钟头后，再转移冰箱冷藏 隔天使用 1. 将（中种材料+主面团）或（波兰种材料+主面团） 除 黄油 以外的所有材料放入厨师机桶内。 2. 启动厨师机，先2档揉成团，再转4档开始揉面，面团能拉出光滑半透明有弹性时放入黄油，继续揉面。 3. 检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。 4. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）……………… （含中种面团），发酵半个钟头 （含波兰种面团），发酵50分钟左右……………… 5. 面团取出轻压排气，平均分成6份，分别搓圆，静置20分钟。 6. 上下擀成椭圆型，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 7. 再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。 8. 同顺序放入450克吐司模内。 9. 发酵温度32度，湿度80度，一小时。 10. 发至模具八成模高 11. 烤箱设置180～190度提前预热 12.烤烤：上火170，下火180度，学厨模具33分钟，三能模具38分钟 13.小烤箱，入炉第10分钟，吐司盒上面盖锡纸，防上层上色过深 13. 出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。