1、茄子切细条，裹淀粉，下锅炸制金黄！ 2、青椒、胡萝卜切丝，蒜切末。 3、半勺淀粉，两大勺糖，半碗白醋，大半勺盐，少许酱油调色用。 4、小火放入辣椒面然后紧接着放入胡萝卜丝青椒丝，炒制断生，放入调好的碗汁，汁开了以后尝下味道，如果没问题就放入蒜末然后，浇在炸好的茄子上。 好像东北的饭店不用郫县豆瓣吧，之前一直用四川的做法放郫县豆瓣，做完发现味道不太适合自己，如果对鱼香有争议也可以叫它糖醋茄子。 记录一下防止自己忘记。