将里面的椰汁倒出备用，沿着椰子的凸起的线条用菜刀最坚硬有力的部分凿开，把椰肉取出来。
去掉椰肉上面皮质坚硬的部分，方便打出来的椰汁奶白奶白的。
根据个人喜好切成切成片装，适量。
剩余的椰肉放入破壁机榨汁，加入适量的清水。我又怂又懒，不敢用榨汁机怕椰肉卡在缝隙里，如果有哪位壮士尝试过，麻烦告诉我一下，会不会卡住。
过滤椰肉的碎渣。
把之前椰子里面的椰汁和榨好的椰汁倒入锅中煮沸后，放入鸡肉，和其他的材料。清洗鸡肉时把鸡油刮干净，不然熬出来的汤会很油腻，破坏了椰子的清甜。
最后十分钟左右，放入盐即可出锅。
1.开椰子的时候，沿着椰子凸起的线条往下凿开，一般椰子有三条，不管椰子是否裂开照样凿下去，这样椰肉会容易取出来。 2.鸡肉的油一定要刮干净，不然，煮出来的汤会过于油腻，虽然喝的时候没什么，但是饭后会有种过头的感觉。 3.椰汁煮沸后放鸡肉是为了鸡肉更嫩。 4.与外面喝的椰子鸡汤相比，这个的口感更好，清甜中，还多加了一份厚重丝滑。打个比方，外面喝的就是单纯手冲咖啡，这个👆🏻呢是虹吸壶泡出来的咖啡。