牛肉洗净焯水三分钟后洗净浮沫，另起锅清水加姜片，茴香，桂皮，干辣椒，蒜头，葱段，大火烧开转小火煮一小时成牛清汤。。。
煮牛肉的时候取出粗粉干，长这模样的
泡水半小时至粉干软化。。
水烧开，泡软的粉干下锅，大火煮5分钟左右即可，也可以自己尝一下是否熟了
煮熟的粉干过凉白开冲洗，洗掉糊糊，然后分装几碗放冰箱冷藏备用。。
一小时后牛肉已炖煮酥烂，这种状态
夹出牛肉，牛清汤用细筛网过滤掉所有配料，然后让汤彻底冷却，我是让盆坐水同时用电扇吹让汤迅速冷却，然后放冰箱冷藏。。
煮牛肉的时间还可以准备这些：黄瓜切条，西红柿切片，雪梨切片，牛肉切片，鸡蛋煮熟后对半切开。 小贴士：食材准备好后可以用保鲜膜覆盖一下，防止夏天天气炎热水分蒸发太快，食材变干。
煮牛肉时还可以调冷面汁，准备材料：雪碧，白米醋，生抽，白糖，盐
依自己口味调汁，口感应为：汤汁凉爽，甜甜酸酸微辣很适口。 我的比例为：以家用白色陶瓷的汤匙为一勺标准：半勺盐，二勺糖，二勺生抽，四勺米醋，雪碧五勺或多加点都可以。 总之一定要边尝边调，找到最喜欢的口感。。😛😛
在调好的汁里倒入之前放冰箱冷藏的牛清汤，搅拌均匀，这时汁里带点辣味牛肉汤的清香，须再尝味，如果喜欢更冰爽，可以加点冰块，如此冷面汤就大功告成了。👌👌 记住：牛清汤加入调好的汁前再用细筛网滤一次，过滤掉因为冰箱放冷藏后凝结在汤上的牛油，这样汤汁会更为清爽。
取出之前准备好的所有食材，依次铺开为粉干铺底，黄瓜，西红柿，雪梨，牛肉，葱花，浇入调好的冷面汤，洒上熟芝麻，上桌美美的享用吧😋😋😋😋😋