日式樱花盐吐司

作者： 乐荷有机

上次开的樱花盐可颂课程，很多同学跟我一起买了樱花，现在可以用上了，当然这个面包不是一定要用樱花的，我喜欢用是觉得樱花好看，没有的可以不用，樱花只是装饰，不建议吃哈。 这款吐司属于偏咸口一点的，主要原料就是黄油，所以建议黄油一定要用好点的，真的很耐吃，越嚼越香的那种。 配方可以制作250克10.10水立方模具4个量 食谱来自下厨房老师@美丽女神经，更多面包课程可以关注她哦~

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 牛奶 100克
• 水 150克
• 烫种 60克
• 新鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 全蛋 50克
• 乐荷有机黄油 45克
• 装饰樱花 4朵
• #调味夹馅黄油
• 乐荷有机黄油 50克
• 盐 1克
• #烫种
• 高筋面粉 125克
• 糖 25克
• 水 250克
• 盐 2.5克

日式樱花盐吐司的做法步骤

步骤 1

先来做烫种 烫种需要提前一天准备的，把水，糖，盐混合煮开倒入面粉迅速用擀面杖搅拌均匀把面粉烫熟，然后用保鲜膜包起来冷藏第二天即可使用 注：烫种的量用在配方中有剩余，不能一次性用完，也可以少量制作，但量太少不好烧水，大家可以多做点放冷藏保存7天左右，也可以用在别的面包上面。

步骤 2

这个夹馅调味黄油就简单了，把软化的黄油跟盐拌在一起就行，不需要把盐融化，盐在黄油里也溶解不了，不过烤出来的面包不会有盐的颗粒哈😊

步骤 3

我今天打面跟做馅料都用到了这个乐荷有机黄油，这个黄油真的除了贵没毛病，我平时都舍不得用，就是给我女儿煎肉或者做三明治的时候会用一点，真的太香了，而且这个香味非常好闻，每次切的时候都有咬一口的冲动！

步骤 4

我们先来看一下主面团部分材料再来制作 左下角的樱花是面包发酵好装饰用的，买盐渍樱花就行，用之前先在水里泡几分钟

步骤 5

终于到了打面环节了 把除了盐跟黄油外的所有配料放入厨师机桶里（包括提前做好的烫种）注意烫种只是用了一部分而已。 夏天需要提前冷冻液体防止面温升高，面粉最好也冻一下再用。

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步骤 6

步骤 6

看不见干粉，面团成团后加入盐继续打

步骤 7

打至厚膜状态加入软化的黄油

步骤 8

继续打至光滑的手套膜状态，面团出缸温度24～26度

步骤 9

取出放在室温28度左右的环境下发酵60分钟左右，至2.5倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。

步骤 10

取出发酵好的面团平均分割成4份，滚圆松弛20分钟。

步骤 11

松弛好的面团擀开成长方形

步骤 12

对折，注意宽度不要超过吐司盒宽度，如果边缘不对称可以边擀开边用手配合拉一下。

步骤 13

擀成大约32厘米左右的长条

步骤 14

抹上大约10克左右的调味黄油馅

步骤 15

均匀的卷起

步骤 16

放入250克（10.10）水立方模具 进行最后发酵，发酵温度32度，大约40分钟。

步骤 17

发酵至模具8分满然后把樱花从水里捞出来轻轻把水挤干放在面包上面，盖住盖子就可以烘烤了。

步骤 18

非常重要的一点：烤这个面包你们一定要用烤盘，因为这个面包烤的时候会滴油，不然把烤箱弄脏了不要怪我哦！ 我用了风炉放了两层，每层两个，180度20分钟 家用烤箱参考温度：上火150，下火220，烤20分钟。 注：每个人烤箱温度不同，具体根据自己烤箱温度调整，时间固定20分钟。

步骤 19

出炉倒扣脱模，然后扶正晾凉即可。

步骤 20

实拍无滤镜哦！

菜谱创建时间：2020-08-28 14:52:46