鲜虾去壳去头洗净，马蹄去皮，怕麻烦的可以叫摊主帮忙去皮。
先将马蹄放在砧板上用刀压扁压碎，虾仁也用刀压扁，然后用刀背剁烂。这样做可以避免马蹄和虾肉的纤维断裂，可锁住水分，且口感更佳。
将剁烂的虾仁（虾胶）放入盐、糖、胡椒粉朝一个方向搅拌至起胶，然后拌入马蹄粒、生粉、葱花、少许花生油搅拌。
用手腕虎口挤出虾球，用手稍压成虾饼。
烧热平底锅，放入虾饼两面煎熟。