把冷藏中种中的粉类材料（包括酵母）全部混匀加入牛奶搅拌成面糊，常温放置半小时后保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12－24小时后使用。
把冷藏中种与二次中种的材料投入厨师机搅打成团，发酵3－4小时 注意保湿，不要让面团干燥。麦芽糖浆可以换成蜂蜜或者水怡
除黄油外，其余主面团粉类材料混匀（包括酵母）加入中种面团与炼乳用厨师机搅打成团，打至出膜锯齿状，加入黄油，先中低速搅打2分钟，中高速搅打3分钟左右，查看面团状态，出圆润无锯齿细膜即可。 面温适宜加入软化黄油，面温偏高加入冷冻的黄油粒。
面团取出，整形成团，28℃发酵2倍打1小时左右。 注意保湿，不要让面团表面干燥
分割整形成165g一个的圆形面团，放入土司盒中，每盒3个，发酵至8－9分满。
风炉，155℃，30分钟 风炉提前用200℃预热，模具入炉后可打5秒蒸汽，可以使用烘焙石板。
出炉震一下脱模，凉网上冷却45分钟左右，打包密封常温放置。