蛤蜊提前半天放入盐水 让它们吐会儿沙子
起锅烧加入姜片开水 水开后放入蛤蜊煮至蛤蜊全部张口即可捞出蛤蜊 这里用的蛤蜊是500g 炖蛋剩下的直接炒着吃了 哈哈
把蛤蜊放入蒸盘摆放整齐 。
煮蛤蜊的水过滤后加入盐搅匀放温备用（不能太烫 要温水）。 鸡蛋单独放小碗里用筷子向同一方向搅拌均匀。
把煮蛤蜊的水（不能太烫 要温水）倒入鸡蛋液加2滴油搅拌均匀（注意：水和鸡蛋的比例2:1）
倒入放蛤蜊的盘子中 给盘子盖上保鲜膜 再用牙签戳几个小洞 冷水入锅 水开后蒸10分钟即可关火。
另起一锅 用热油爆香葱花+2滴香油+适量生抽 均匀的淋在蛤蜊炖蛋上即可。